Лозовите масиви на Шато Барали са разположени по източните склонове на Стара планина, в землището на село Люляково, област Бургас. На карта това е една тясна ивица между планината и морето. На вкус е причината виното ни да не прилича на нищо, произведено на сто километра оттук.
Хладен климат, дълъг сезон
Източното изложение означава, че лозята хващат сутрешното слънце и се охлаждат следобед. Това забавя узряването. По-бавното узряване държи киселинността жива, а киселинността е гръбнакът на виното — без нея дори най-ароматното грозде дава плоско вино.
Тази локация удължава и периода без замръзване. Пролетта идва по-късно и по-плавно, което пази пъпките от късните мразове.
Морският бриз
Нежният морски бриз създава естествен въздушен поток с важен модериращ ефект върху лозята. Практическото значение е просто: движещият се въздух изсушава листата след дъжд и роса. По-сухо листо значи по-малко болести, по-малко третирания и по-чисто грозде в коша.
Защо изобщо говорим за това
Тероарът не е маркетингова дума. Комбинацията от климат, почва, изложение на склоновете и формировката на лозята решава какво може да стане от едно зърно грозде — още преди то да влезе в избата. Оттам нататък работата на винаря е да не му пречи.